Salata "Niçoise"

Proaspătă și strălucitoare, această salată atractivă oferă puțin din toate: verdeață fragedă cu frunze verzi, ridichi crocante, roșii suculente, cartofi cremosi, fasole verde suculentă, măsline aromate și ierburi aromatice proaspete - toate acoperite într-un dressing ușor dulce și picant.

Cartofii conțin proteine ​​extrem de ușor digerabile. De asemenea, sunt bogate în minerale precum potasiul, precum și în aminoacidul L-lizină, care ajută la reducerea inflamației cauzate de agenții patogeni.

Fasolea verde este foarte blândă cu stomacul, ceea ce o face o alegere deosebit de bună pentru oricine are un intestin sensibil.

Ingrediente:

• 1 kg. cartofi pui, tăiați în jumătate;
• 1 lingura fasole verde, în păstăi;
• 4 ore legume cu frunze verzi bine împachetate - precum cimbru, rucola sau salată verde;
• 1 1/2 linguriță. roșii cherry, tăiate în jumătate;
• 1/2 linguriță. ridichi tăiate felii subțiri;
• 1/4 lingurita. măsline fără sâmburi (fără ulei și fără acid citric; opțional; nu adăugați dacă doriți ca salata să fie fără grăsimi);
• 1/4 lingurita. frunze de busuioc culese lejer, rupte grosolan;
• 2 linguri. frunze de cimbru proaspăt culese lejer.

ÎMBSĂMÂNT:

• 2 linguri. suc de lamaie proaspat stors;
• 1 1/2 lingura. miere crudă.
• 1 lingura frunze de cimbru proaspăt sau 1/2 linguriță. cimbru uscat ;
• 1/4 lingurita. pudră de muștar;
• 1/2 lingura. şalotă tocată mărunt (opţional).

Mod de preparare:

Adăugați 3 inci de apă într-o cratiță medie, puneți coșul pentru aburi, adăugați cartofii și acoperiți. Se fierbe la abur timp de 15-18 minute până se înmoaie. Scoateți cartofii și răciți-i.

Pregătiți fasolea verde în același mod. Se fierbe la abur timp de 4-5 minute până când este verde strălucitor și fraged. Scoateți și răciți.

Se amestecă toate ingredientele pentru dressing.

Aranjați pe farfurii verdețurile cu frunze verde, cartofii, fasolea verde, roșiile cherry, ridichile, măslinele (dacă se folosesc), busuiocul și cimbru. Se toarnă dressingul peste salată și se servește.

Porție pentru 2 persoane.

Sfaturi:

Pentru o rețetă fără grăsimi, omite măslinele. Dacă alegeți să includeți măsline, căutați măsline uscate la soare sau un alt soi care nu conține ulei, acid citric sau sare de masă.