Βίγκαν τιραμισού χωρίς καφεΐνη

Σας αρέσει το τιραμισού; Δοκιμάστε αυτή την εξαιρετική συνταγή, η οποία είναι πλούσια, γεμάτη γεύση και πολύ νόστιμη, αλλά δεν περιέχει αυγά, γαλακτοκομικά, καφέ ή σοκολάτα! Θα απολαύσετε την αγαπημένη σας εμπειρία τιραμισού, χωρίς να ανησυχείτε για συστατικά που θα βλάψουν τον οργανισμό σας. Σερβίρετε αυτή την υπέροχη τούρτα ως επιδόρπιο στην επόμενη οικογενειακή ή φιλική σας συγκέντρωση ή σε ειδικές περιστάσεις.

Συστατικά:

Βάση:

• 2 φλ. αλεύρι βρώμης χωρίς γλουτένη;
• 1 φλ. αλεύρι αμυγδάλου;
• 1 φλ. ζάχαρη καρύδας;
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ;
• 1 κ.γ. σόδα;
• 1 κ.γ. βανίλια σε σκόνη ή εκχύλισμα βανίλιας χωρίς αλκοόλ;
• 1 ⅓ φλ. ασγάλατο γάλα αμυγδάλου;
• ⅓ φλ. μηλόξιδο.

Κρέμα "Mascarpone":

• 2 ½ φλ. κάσιους, μουλιασμένα για 1 ώρα σε ζεστό νερό;
• 1 φλ. κρέμα καρύδας;
• ½ φλ. σιρόπι σφενδάμου;
• 1 κ.γ. βανίλια σε σκόνη ή εκχύλισμα βανίλιας χωρίς αλκοόλ;
• 3 κ.σ. φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού.

Σιρόπι:

• ½ κ.γ. εκχύλισμα τσάγας;
• ½ φλ. ζεστό νερό.

Επικάλυψη:

• 2 κ.σ. αλεύρι χαρουπιού;
• ½ κ.γ. εκχύλισμα τσάγας.

Οδηγίες:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Καλύψτε δύο μικρά ταψιά (περίπου 20 εκ.) με λαδόκολλα.

Αναμείξτε το αλεύρι βρώμης, το αλεύρι αμυγδάλου, τη ζάχαρη καρύδας, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και τη βανίλια σε ένα μεσαίο μπολ. Ανακατέψτε καλά και αφήστε στην άκρη.

Σε μια κανάτα ή μπολ, αναμείξτε το γάλα αμυγδάλου και το μηλόξιδο. Ανακατέψτε καλά και μετά προσθέστε στα στεγνά υλικά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Ρίξτε στα έτοιμα ταψιά και ψήστε στο φούρνο για 20 έως 30 λεπτά. Μπορείτε να ψήσετε και σε ένα ταψί, αλλά ο χρόνος προετοιμασίας θα αυξηθεί σε 40 έως 50 λεπτά. Αφήστε τις βάσεις να κρυώσουν για 5 λεπτά στο ταψί, και μετά βγάλτε τις και αφήστε τις να κρυώσουν εντελώς. Όταν κρυώσουν, κόψτε τις δύο βάσεις σε μακρόστενα κομμάτια μήκους περίπου 10 εκ. και πλάτους 2 εκ.

Ενώ οι βάσεις κρυώνουν, συνδυάστε όλα τα υλικά της κρέμας σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα. Δοκιμάστε και γλυκάνετε αν χρειάζεται.

Περιχύστε τη τσάγα με ζεστό νερό για να φτιάξετε το σιρόπι για την τούρτα.

Στρώστε ένα στρώμα από κομμάτια βάσης στον πάτο μιας φόρμας για τούρτα ή παρόμοιου σκεύους. Στάξτε ή αλείψτε ελαφρά με το τσάι τσάγας από πάνω. Απλώστε ομοιόμορφα περίπου τη μισή κρέμα πάνω στα κομμάτια της βάσης. Επαναλάβετε με ένα ακόμη στρώμα από κομμάτια βάσης, τσάι τσάγας και κρέμα. Σκεπάστε το ταψί και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4-5 ώρες, κατά προτίμηση όλο το βράδυ.

Πασπαλίστε ελαφρά με αλεύρι χαρουπιού και σκόνη τσάγας πριν το σερβίρισμα. Καλή όρεξη!

Μερίδες για 6 άτομα.

Μπορείτε να βρείτε πολλές περισσότερες πληροφορίες για άλλα υγιεινά τρόφιμα και συνταγές στο ιστολόγιό μας, καθώς και στα βιβλία του Anthony William.