Αυτές οι μίνι φριτάτες δεν περιέχουν αυγά και γαλακτοκομικά - δύο τροφές που συχνά τροφοδοτούν παθογόνα πίσω από μια σειρά από χρόνιες ασθένειες. Φτιαγμένες με αλεύρι ρεβιθιού και πλούσιες σε πολύχρωμα λαχανικά, φρούτα και μπαχαρικά, αυτές οι νόστιμες μπουκιές είναι υπέροχες τόσο ως κύριο πιάτο σερβιρισμένο με σαλάτα ή ως σνακ σε κουτί μεσημεριανού γεύματος.
Συστατικά:
- 2 ώρες αλεύρι ρεβιθιού ;
- 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ ;
- 2 κουτ. σκόνη κρεμμυδιού?
- 1 κουτ. σκόνη σκόρδου?
- 1 κουτ. κόκκινη πιπεριά ;
- 1/4 έως 1/2 κ.γ. νιφάδες πιπεριού καγιέν ?
- 1 κουτ. αποξηραμένος βασιλικός ή αποξηραμένη ρίγανη .
- 1 ¾ ώρα νερό.
- 1/2 κουτ. μεγάλο. φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού?
- 1/2 ώρα ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά?
- 1/2 ώρα ψιλοκομμένο κόκκινο ή κίτρινο κρεμμύδι.
- 1/2 ώρα κολοκυθάκια ψιλοκομμένα?
- 1/3 ώρα καρότο ψιλοκομμένο.
Τρόπος παρασκευής:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι ρεβιθιού , το μπέικιν πάουντερ , το κρεμμύδι και το σκόρδο σε σκόνη, την πάπρικα , τις νιφάδες τσίλι και τα αποξηραμένα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά.
Προσθέστε το νερό και το χυμό λεμονιού και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε την πιπεριά, το κρεμμύδι, τα κολοκυθάκια και το καρότο. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ενωθούν καλά.
Χρησιμοποιώντας μια μεζούρα 1/4 φλιτζανιού, απλώστε το μείγμα σε μια λαδωμένη ή αντικολλητική φόρμα για μάφινς για να γεμίσετε 12 φρεάτια.
Ψήστε τις φριτάτες για 30–35 λεπτά ή μέχρι να βγει στεγνή μια οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο.
Αφήστε τα να κρυώσουν στο τηγάνι για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν τα αφαιρέσετε.
Μεταφέρετε σε σχάρα για επιπλέον ψύξη.
Μπορείτε να τα σερβίρετε αμέσως ή να τα αποθηκεύσετε σε θερμοκρασία δωματίου σε καλά κλεισμένο δοχείο μέχρι να τα καταναλώσετε.
Ακρο:
- Εάν έχετε λαχανικά που πρέπει να χρησιμοποιήσετε - όπως μπρόκολο, κουνουπίδι ή μανιτάρια - μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κολοκυθάκια με αυτά σε αυτή τη συνταγή.
Μέγεθος σερβιρίσματος για 12 τεμάχια.















