ТАЙЛАНДСКА СВЕЖА САЛАТА С НУДЛИ

Тази лека, освежаваща и ароматна тайландска салата с нудли може да се приготви с нудли от тиквички или от грах (грахово фиде). В нея се съчетават различните вкусове на леко сладко, леко кисело и леко пикантно, както и загряващ джинджифил и чесън в дресинг, който покрива всички компоненти на салатата. Тази рецепта е чудесно решение за лек обяд или вечеря.

Лютите чушки съдържат десетки фитохимични съединения, които са полезни за черния дроб. Едно от тези съединения е капсаицинът, който позволява на черния дроб да се затопля без негативни последици. Черният дроб приветства тази топлина, предизвикана от храната, тъй като тя е фактор за презареждане. Кръвта вкарва кислород през всички капиляри в черния дроб, а топлината, предизвикана от капсаицина, незабавно привлича свежа, чиста кръв в черния дроб по всички пътища. Това е като да отворите прозореца вкъщи, за да проветрите застоялия въздух и да го замените със свеж. Това презареждане е полезно за реакцията на черния дроб срещу възпаленията, които са причинени от патогени и токсини. Старайте се да не ядете чушките зелени. Винаги ги яжте червени и добре узрели.

Тайландска свежа салата с нудли

Съставки: 

За салатата:

• 120 грама грахови нудли (грахово фиде) или 2 1/2 чаши нудли от тиквички
• 1/2 чаша тънко нарязана краставица
• 1/2 чаша тънко нарязани чушки
• 1/2 чаша тънко нарязани моркови
• 1/2 чаша тънко нарязано червено зеле
• 2 стръка нарязан зелен лук
• 1/3 чаша листа от мента и/или тайландски босилек, нарязани на едро

За дресинга:

• 2 с.л. суров мед
• 2 1/2 с.л. сок от лайм
• 1/2 ч.л. морска сол (по избор)
• 1/2-1 ч.л. ситно нарязани червени люти чушки (използвайте повече или по-малко на вкус)
• 1/2 ч.л. ситно настърган джинджифил
• 1 малка скилидка чесън, настъргана на ситно

Начин на приготвяне:

Ако използвате грахови нудли (грахово фиде), сварете ги според инструкциите на опаковката, отцедете ги и ги изплакнете под студена вода. Оставете настрана, докато се охладят.

Смесете съставките на дресинга в малка купа.

Сложете нудлите, които сте избрали, в голяма купа и добавете зеленчуците, зеления лук и билките. Изсипете дресинга отгоре и разбъркайте, докато се покрият и смесят равномерно.

Сервирайте веднага и се насладете!
Порция за 1-2 души

Можете да намерите повече информация за други полезни храни и рецепти в нашия блог, както и в книгите на Антъни Уилям.