Burger vegan cu ciuperci Portobello crude

Dacă îți place senzația de a mușca dintr-un burger suculent, această rețetă îți oferă o alternativă delicioasă și sănătoasă, în care ciupercile Portobello înlocuiesc chiflele tradiționale. Umplutura bogată în arome de roșii uscate, combinată cu roșii proaspete, castraveți, ceapă, busuioc și verdețuri, transformă acest burger într-un fel de mâncare hrănitor și vindecător, fără dezavantajele variantei clasice.

Ingrediente:

Pentru umplutura de roșii uscate:

• 1 cană roșii uscate (fără ulei și fără sare), înmuiate în apă caldă timp de cel puțin 30 de minute;
  
• 1 cățel de usturoi;
  
• 1 lingură oregano proaspăt sau 1 linguriță oregano uscat;
  
• 1 lingură cimbru proaspăt sau 1 linguriță cimbru uscat;
  
• 1½ linguriță suc proaspăt stors de lămâie;
  
• 1 lingură miere crudă;
  
• 2-3 linguri apă, dacă este necesară pentru pasare.

Pentru burgeri:

• 4 ciuperci Portobello;
  
• 2-3 linguri suc proaspăt stors de lămâie sau portocală;
  
• ½–1 linguriță alge dulsi atlantice fulgi (opțional);
  
• ½ cană frunze de spanac proaspăt și/sau salată verde;
  
• 4-6 felii de roșii;
  
• 4-6 felii de ceapă albă sau dulce;
  
• ⅓ cană castraveți tăiați subțire;
  
• 4 frunze de busuioc proaspăt;
  
• ½ linguriță fulgi de ardei iute roșu (opțional).

Mod de preparare:

Pentru a pregăti umplutura, scurgeți roșiile uscate înmuiate și puneți-le într-un blender sau robot de bucătărie. Adăugați usturoiul, oregano, cimbru, sucul de lămâie și mierea crudă. Pasati până obțineți o consistență bine amestecată, dar ușor grunjoasă. Dacă este necesar, adunați amestecul de pe pereții vasului și adăugați puțină apă pentru a facilita pasarea. Păstrați umplutura la frigider până când o veți folosi.

Spălați bine ciupercile Portobello cu apă caldă. Nu folosiți ciuperci care sunt mucilaginoase sau au început să se oxideze (pete închise la culoare), deoarece acesta este un semn că au început să se strice. Uscați-le, îndepărtați tulpinile și așezați pălăriile pe un tocător cu partea interioară în sus. Turnați peste ele sucul de lămâie sau portocală și, dacă doriți, presărați fulgii de alge dulsi atlantice.

Ungeți două dintre ciuperci cu câteva linguri de umplutură de roșii uscate. Deasupra așezați spanacul sau salata verde, feliile de roșii, ceapă, castraveți, frunzele de busuioc și, opțional, fulgii de ardei iute roșu. Încheiați prin așezarea deasupra a celorlalte două pălării de ciuperci Portobello. Dacă doriți, puteți unge și interiorul acestora cu puțin mai multă umplutură, înainte de a închide burgerii.

Serviți imediat.

Porție pentru 1-2 persoane.

Sfaturi:

Dacă roșiile uscate sunt foarte tari, puneți-le într-un vas termorezistent, turnați peste ele apă clocotită și lăsați-le să se înmoaie aproximativ 30 de minute. Aceeași metodă o puteți folosi și pentru roșii uscate mai moi, dacă doriți să le înmuiați mai rapid.