O supă cremă bogată, din roșii coapte, garnistă cu crutoane crocante de cartofi – ce ai putea cere mai mult? Savurează această supă alături de o salată proaspătă mare pentru un prânz sau o cină hrănitoare, vindecătoare și sățioasă.
Ingrediente:
Pentru supă:
- aproximativ 1,35 kg de roșii cherry sau roșii Roma, tăiate în jumătăți;
- 8 căței de usturoi, curățați;
- ½ cană de șalote, tăiate grosier;
- 1 linguriță de oregano uscat;
- 1 linguriță de fulgi de ardei iute roșu;
- ½ lingură de miere crudă;
- 1½ căni de bulion vindecător sau apă;
- 1 cană de frunze proaspete de busuioc, culese lejer, plus extra pentru servire.
Pentru crutoanele de cartofi:
- 3-4 cartofi de mărime medie, tăiați cuburi de aproximativ 2,5 cm;
- 1 linguriță de pudră de ceapă;
- ½ linguriță de pudră de usturoi;
- ½ linguriță de boia de ardei.
Mod de preparare:
Preîncălzește cuptorul la 200°C. Tapetează o tavă mare cu hârtie de copt. Așază în ea jumătățile de roșii, cățeii de usturoi și șalotele. Coace 40-50 de minute, până când legumele sunt rumenite și capătă o culoare frumoasă deasupra.
Pentru crutoanele de cartofi poți folosi atât cartofi cruzi, cât și fierți în prealabil la aburi. Dacă îi fierbi mai întâi la aburi și apoi îi coci, crutoanele vor deveni mai crocante, dar ambele metode dau un rezultat bun.
Tapetează o altă tavă cu hârtie de copt. Pune cuburile de cartofi – crude sau fierte în prealabil la aburi – într-un bol mare și adaugă pudra de ceapă, pudra de usturoi și boiaua de ardei. Amestecă bine, astfel încât condimentele să se distribuie uniform. Așază cartofii într-un singur strat în tavă și coace 20-30 de minute, în funcție de cuptor și de faptul dacă ai folosit cartofi cruzi sau fierți în prealabil la aburi, până devin aurii și crocanți. Lasă-i deoparte.
Când roșiile sunt gata, lasă-le să se răcească aproximativ 10 minute. Apoi pune-le într-un robot de bucătărie sau un blender puternic, împreună cu oregano uscat, fulgii de ardei iute roșu, mierea crudă și bulionul vindecător sau apa. Pasează până obții o consistență omogenă. Adaugă frunzele de busuioc și pasează din nou.
Împarte supa în boluri, garnisește cu crutoanele de cartofi și, opțional, cu mai mult busuioc proaspăt. Servește imediat.
Porție pentru 2 persoane.
Sfaturi:
Dacă folosești piure de roșii, alege un produs care conține doar roșii, fără ingrediente adăugate, cum ar fi sare sau acid citric.
Când alegi între bulion vindecător și apă, ține cont că bulionul va conferi supei un gust mai bogat și mai intens. Nu se recomandă utilizarea bulionului de legume gata preparat din magazin, deoarece este dificil de găsit o variantă fără ulei, sare, arome naturale și alți aditivi.
Pentru comoditate, poți pregăti în avans o cantitate mai mare de bulion vindecător și o poți congela. O opțiune practică este să-l distribui în forme pentru cuburi de gheață, pentru a putea decongela ușor cantitatea necesară pentru rețete ca aceasta.
