МЕКИ КАРТОФЕНИ ТАКОС

Изберете любимата си комбинация от пълнежи за тези вкусни картофени такос! С избора на специално подправени за тако картофи, сос от “сирене начо”, прясна салса, просо, кафяв ориз, черен боб, пържен боб и гуакамоле можете да направите тако точно по ваш вкус. И останалите членове на семейството могат да направят същото. По-долу ще намерите някои предложени комбинации.

Вариант 1: Без мазнини, без бобови култури, без зърнени култури, без млечни продукти

• Картофени кубчета с подправки за тако
• Сос от “сирене начо”
• Салса
• Топинг: ½ чаша листа кориандър, нарязани

Вариант 2: Без мазнини, без глутен, без млечни продукти

• Просо
• Салса
• Топинг: 1 чаша черен боб и 1/4 чаша листа от кориандър, нарязани на ситно

Вариант 3: Без глутен и без млечни продукти

• Кафяв ориз
• Пържен боб
• Гуакамоле
• Салса
• Топинг: ½ чаша листа от кориандър, нарязани

Съставки за меките питки за тако:

• 2 чаши пресни картофи нарязани на едро
• 1/2 чаена лъжичка чесън на прах
• 1/2 чаена лъжичка лук на прах
• 1 чаена лъжичка чист кленов сироп

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 200°C. За да приготвите питките за тако, добавете 100 мл. вода в средно голяма тенджера, поставете кошница за готвене на пара, добавете картофите и покрийте. След като водата заври, гответе картофите на пара в продължение на 20-25 минути, докато омекнат. Извадете картофите и ги поставете в кухненски робот заедно с чесъна на прах, лука на прах и кленовия сироп. Смесете ги до получаване на гладка смес. Постелете лист за печене и разстелете сместа с помощта на мокра шпатула, като направите 4 мини тортили. Печете във фурната за 15 до 20 минути, докато леко покафенеят. Извадете и похлупете с помощта на шпатулата. Обърнете пергаментовата хартия върху дъска за рязане и внимателно я отлепете. Оставете питките за тако настрана.

Съставки за картофени кубчета с подправки за тако:

• 1 кг. червени или пресни картофи, нарязани на 2 см-ви кубчета
• 1/2 ч.л. смлян кимион
• 1/2 ч.л. чесън на прах
• 1/2 ч.л. сух риган
• 1/2 ч.л. пушен червен пипер
• 1/4 ч.л. чипотле чили на прах
• 1 ч.л. морска сол (по избор)

Начин на приготвяне:

За да приготвите картофените кубчета с подправки за тако, загрейте фурната на 200°C и застелете голяма тава за печене с пергаментова хартия. Подгответе кубчетата картофи на пара в тенджера с вряща вода за 10-15 минути, докато почти омекнат. Извадете ги и ги поставете в купа. Добавете подправките и морската сол и разбъркайте, докато се покрият равномерно. Разпределете картофите равномерно върху тавата за печене и печете 20-25 минути, като разбърквате по средата, докато покафенеят и станат хрупкави.

Съставки за Начо сирене сос:

• 1 чаша обелени картофи, нарязани на кубчета
• 1/4 чаша обелен, ситно нарязан морков
• 1/2 с.л. сок от лайм
• 2 ч.л. лук на прах
• 1 ч.л. чесън на прах
• 1/2 ч.л. червен пипер

Начин на приготвяне:

За да приготвите сирене соса, задушете нарязаните на кубчета картофи и моркови във вряща вода за 10-12 минути или докато омекнат. Поставете ги в блендер заедно със сока от лайм, лука на прах, чесъна на прах и червения пипер. Пасирайте до получаване на хомогенна смес.

Съставки за салса:

• 2 чаши ситно нарязан домат
• 1/4 чаша ситно нарязан червен лук
• 2-3 супени лъжици сок от лайм
• 1 малка скилидка чесън, нарязана на ситно
• 1/2 чили серано или халапеньо, нарязано на ситно
• 1/3 чаша пресен кориандър, нарязан на едро
• 1/2 ч.л. смлян кимион (по избор)

Начин на приготвяне:

За да приготвите салсата, комбинирайте всички съставки в средно голяма купа и разбъркайте добре. Оставете настрана.

Съставки за просото:

• 1 чаша просо
• 2 чаши вода, зеленчуков бульон или лечебен бульон

Начин на приготвяне:

Смесете просото и водата или зеленчуковия/лечебния бульон в средно голяма тенджера, покрийте я и я оставете да заври на силен огън. Намалете температурата на слаб огън и оставете да къкри за 10-13 минути, докато се абсорбира цялата вода. Отстранете от огъня и оставете настрана за 10 минути. Разбъркайте с вилица.

Съставки за кафяв ориз:

• 1 чаша кафяв ориз, изплакнат добре под студена вода
• 2 чаши вода

Начин на приготвяне:

За да сготвите ориза, комбинирайте изплакнатия ориз с вода в тенджера и оставете да заври. Покрийте, намалете температурата на слаб огън и оставете да къкри за 45 минути. Отстранете от огъня и оставете ориза да престои покрит още 10 минути. Разбъркайте с вилица.

Съставки за пържен боб:

• 1/2 средно голяма глава лук, нарязана на ситно
• 1 скилидка чесън, смляна
• 2 кутии (или 3 чаши сварен) черен боб или боб пинто
• 1 ч.л. кимион
• 1/4-1/2 ч.л. чипотле чили на прах
• 1/3 чаша вода

Начин на приготвяне:

За да приготвите пържения боб, поставете среден по големина керамичен тиган с незалепващо покритие на средно висока температура и добавете лука и чесъна. Гответе за 3-5 минути, докато лукът стане прозрачен, като при необходимост добавите малко вода, за да предотвратите залепването му. Отстранете от огъня и добавете боба, кимиона, чипотле чилито на прах и водата и пасирайте, докато получите гладка, равномерна смес. Можете също така да прехвърлите сместа в блендер и да я пасирате до хомогенна смес. Оставете настрана.

Съставки за гуакамоле:

• 2 големи или 3 малки плода авокадо
• 1 скилидка чесън, смляна
• 2 с.л. ситно нарязан червен или бял лук
• 1/4 чаша пресен кориандър, нарязан на ситно
• 1-2 ч.л. пресен ситно нарязан халапеньо (по избор)
• Сок от 1/2 лайм
• 1/4 чаша нарязан на кубчета домат

Начин на приготвяне:

За да приготвите гуакамолето, сложете авокадото без костилките и обелката в средно голяма купа. Намачкайте го с помощта на преса за картофи или вилица, докато гуакамолето стане гладко, но все още с парченца. Добавете всички останали съставки и разбъркайте внимателно с помощта на лъжица. Опитайте и регулирайте подправките. Оставете настрана.

Приготвяне на тако:

Разпределете съставките по избор между питките за тако. Отгоре поръсете с кориандър. Ако приготвяте Вариант № 2, добавете по желание черен боб. Сервирайте веднага.

Порция за 2-3 души

Можете да намерите много повече информация за други полезни храни и рецепти в нашия блог, както и в книгите на Антъни Уилям.