ПОСТЕН БОРШ

Боршът е зеленчукова супа характерна за Източна Европа и Северна Азия, която се сервира топла или студена. Често се омекотява чрез добавяне на заквасена или бита сметана, която в рецептата е заменена с растителна. Постният борш не само ще предизвика прилив на енергия, ще повиши настроението ви и ще утоли глада ви, но и ще ви предложи невероятни лечебни свойства.

Сярата в лука го прави чудесен за облекчаване на болки в ставите, дегенерация и дискомфорт, както и за възстановяване на сухожилията и съединителната тъкан.

Морковите са източник на глюкоза, която е свързана с минерали и витамини. Тя бързо зарежда черния дроб.

Картофите са богати на аминокиселини, които потискат растежа на вирусите по специфичен начин.

Постен борш

Съставки:

• 450 гр. бяло зеле, настъргано или нарязано на тънки ивици
• 450 гр. червено цвекло, обелено и настъргано или нарязано на ситно (най-добре е био цвекло)
• 1 голяма глава лук, нарязана на ситно
• 2 средно големи моркова, обелени и настъргани или нарязани на ситно
• 4 скилидки чесън, смачкани
• 2 средно големи картофа, настъргани или нарязани на ситни кубчета
• 6 чаши лечебен бульон
• 1 дафинов лист
• 1-2 с.л. прясно изцеден лимонов сок
• 1-2 с.л. кленов сироп
• Морска сол (по избор), на вкус
• 2-3 с. л. копър или магданоз, нарязан на едро за сервиране

Заквасена сметана от кашу (по желание):

• 1 чаша сурово кашу, накиснато
• 1/3-1/2 чаша вода
• 2-3 с.л. прясно изцеден лимонов сок
• 1/4 ч.л. горчица на прах
• Морска сол (по избор), на вкус

Начин на приготвяне:

Поставете голям керамичен съд с незалепващо покритие на средно висока температура. Добавете цвеклото, морковите и лука. Задушавайте, докато зеленчуците започнат да омекват, около 8-10 минути. Добавете чесъна и картофите и задушавайте още една минута, докато чесънът стане ароматен.

Разбъркайте бульона и дафиновия лист. Оставете течността да заври, след това намалете температурата и оставете да къкри, непокрита, за около 20-25 минути или докато зеленчуците омекнат. Добавете още лечебен бульон или вода, ако желаете по-рядка супа.

Отстранете тенджерата от котлона и разбъркайте лимоновия сок, кленовия сироп и морската сол. Опитайте и коригирайте подправките - супата трябва да е леко сладко-кисела.

За да приготвите заквасената сметана от кашу, смесете всички съставки в блендер и ги пасирайте, докато се получи гладка смес. Добавете вода, ако е необходимо, за да постигнете желаната консистенция.

За да сервирате, разпределете супата в купички и добавете заквасена сметана от кашу (ако използвате) и копър или магданоз. Сервирайте веднага.

Порция за 4-6 души