Боршът е зеленчукова супа характерна за Източна Европа и Северна Азия, която се сервира топла или студена. Често се омекотява чрез добавяне на заквасена или бита сметана, която в рецептата е заменена с растителна. Постният борш не само ще предизвика прилив на енергия, ще повиши настроението ви и ще утоли глада ви, но и ще ви предложи невероятни лечебни свойства.
Сярата в лука го прави чудесен за облекчаване на болки в ставите, дегенерация и дискомфорт, както и за възстановяване на сухожилията и съединителната тъкан.
Морковите са източник на глюкоза, която е свързана с минерали и витамини. Тя бързо зарежда черния дроб.
Картофите са богати на аминокиселини, които потискат растежа на вирусите по специфичен начин.
Постен борш
Съставки:
- 450 гр. бяло зеле, настъргано или нарязано на тънки ивици
- 450 гр. червено цвекло, обелено и настъргано или нарязано на ситно (най-добре е био цвекло)
- 1 голяма глава лук, нарязана на ситно
- 2 средно големи моркова, обелени и настъргани или нарязани на ситно
- 4 скилидки чесън, смачкани
- 2 средно големи картофа, настъргани или нарязани на ситни кубчета
- 6 чаши лечебен бульон
- 1 дафинов лист
- 1-2 с.л. прясно изцеден лимонов сок
- 1-2 с.л. кленов сироп
- Морска сол (по избор), на вкус
- 2-3 с. л. копър или магданоз, нарязан на едро за сервиране
Заквасена сметана от кашу (по желание):
- 1 чаша сурово кашу, накиснато
- 1/3-1/2 чаша вода
- 2-3 с.л. прясно изцеден лимонов сок
- 1/4 ч.л. горчица на прах
- Морска сол (по избор), на вкус
Начин на приготвяне:
Поставете голям керамичен съд с незалепващо покритие на средно висока температура. Добавете цвеклото, морковите и лука. Задушавайте, докато зеленчуците започнат да омекват, около 8-10 минути. Добавете чесъна и картофите и задушавайте още една минута, докато чесънът стане ароматен.
Разбъркайте бульона и дафиновия лист. Оставете течността да заври, след това намалете температурата и оставете да къкри, непокрита, за около 20-25 минути или докато зеленчуците омекнат. Добавете още лечебен бульон или вода, ако желаете по-рядка супа.
Отстранете тенджерата от котлона и разбъркайте лимоновия сок, кленовия сироп и морската сол. Опитайте и коригирайте подправките - супата трябва да е леко сладко-кисела.
За да приготвите заквасената сметана от кашу, смесете всички съставки в блендер и ги пасирайте, докато се получи гладка смес. Добавете вода, ако е необходимо, за да постигнете желаната консистенция.
За да сервирате, разпределете супата в купички и добавете заквасена сметана от кашу (ако използвате) и копър или магданоз. Сервирайте веднага.
Порция за 4-6 души
Можете да намерите много повече информация за други полезни храни и рецепти в нашия блог, както и в книгите на Антъни Уилям.
