Тези малки суши хапки са леки, вкусни и забавни за приготвяне. Сосът за потапяне и уасабито придават допълнителен аромат и пикантност! Това е суши, от което можете да похапвате колкото си искате – без никакви угризения.
Съставки:
Ориз от карфиол:
- 1/2 глава карфиол (около 6 ч.ч. розички);
- 1/3 ч.ч. ситно нарязан лук;
- 3 скилидки чесън, ситно нарязани.
Плънка:
- 6 стръка аспержи, подрязани;
- 6 листа нори;
- 1/2 ч.ч. тънко нарязани репички;
- 6 стръка пресен лук;
- 1/2 краставица, нарязана на жулиени (тънки ленти).
Сос за потапяне:
- 1/2 ч.ч. прясно изцеден портокалов или мандаринов сок;
- 1 ч.л. ситно нарязан узрял лютив пипер;
- 1 ч.л. фино настърган чесън;
- 1 ч.л. фино настърган пресен джинджифил;
- 1 с.л. прясно изцеден сок от лайм;
- 1/2 с.л. суров мед
- 1/2 ч.л. люспи от атлантическо дулсе (по желание).
За сервиране:
- 1 ч.л. уасаби на прах;
- 2-3 с.л. вода.
Начин на приготвяне:
Пригответе соса за потапяне, като разбиете заедно портокаловия или мандариновия сок, лютивия пипер, чесъна, джинджифила, сока от лайм, меда и дулсе люспите (ако използвате). Охладете до момента на сервиране.
Сложете розичките карфиол в кухненски робот и пулсирайте, докато се получи текстура, наподобяваща ориз.
Загрейте голям керамичен незалепващ тиган на средно висока температура. Добавете лука и гответе 5-6 минути, докато омекне и се карамелизира.
Добавете чесъна и гответе още 2-3 минути. След това прибавете ориза от карфиол и гответе при често разбъркване за 5-7 минути, или докато омекне. Свалете от котлона и оставете да изстине леко.
Сложете около 7-8 см вода в средна тенджера, поставете кошничка за пара, добавете аспержите и покрийте. Задушете ги за 4-5 минути, докато омекнат.
Поставете лист нори върху дъска за рязане с дългата страна към вас. Когато оризът от карфиол е достатъчно охладен, сложете около 3/4 ч.ч. от него върху близкия до вас край на нори листа и го разпределете равномерно, като оставите около 2-2,5 см празно пространство в горния край на листа.
Подредете аспержите, репичките, пресния лук и краставицата върху долната част на оризовия слой.
Внимателно започнете да навивате нори листа от долната страна към горната, като го притискате стегнато. Малко преди да завършите рулото, потопете пръста си в соса за потапяне и го прокарайте по горния край на листа, за да залепне. Завийте рулото докрай. С помощта на остър нож нарежете всяко суши руло на равни парчета. Повторете с останалите съставки.
Смесете прахообразното уасаби с водата, докато получите гладка паста.
Сервирайте сушито веднага със соса за потапяне и уасаби.
Порция за 2 души.
