Фетучини със сос Алфредо от карфиол

Купа с кремообразна паста е любимото ястие на мнозина, но това обикновено означава сметана, масло, мляко и сирене. Ако имате симптоми или заболяване, или се опитвате да подобрите здравето си, млечните продукти могат да бъдат проблемни и е най-добре да се избягват. За щастие, това не означава, че трябва да се откажете от любимата си кремообразна паста! Опитайте тази рецепта за фетучини със сос Алфредо от карфиол. Приготвя се лесно и е много вкусна! За тази здравословна рецепта използвайте фетучини от кафяв ориз, паста от леща, грах или нахут, или юфка от тиквички или сладки картофи и се наслаждавайте!

Карфиолът е богат на хранителни вещества зеленчук, който е отличен за поддържане на силна имунна система и оптимално здраве. Карфиолът е с невероятно високо съдържание на витамин Ц, К и Б-комплекс и минерали като бор, калций, молибден и триптофан. Той е и добър източник на висококачествени протеини, които лесно се усвояват от организма. Карфиолът съдържа мощни противоракови съединения като индол-3-карбинол и сулфорафан, които са особено полезни за предотвратяване на рака на гърдата, шийката на матката, яйчниците, дебелото черво, стомаха и простатата.

Карфиолът съдържа и съединение, наречено ди-индолил-метан (DIM), което е доказано ефективно при лечението на човешкия папилома вирус (HPV) и дисплазията на маточната шийка. Карфиолът има също така отлични противовъзпалителни свойства благодарение на съдържанието на омега-3 и витамин К и е основна храна за тези, които се опитват да предотвратят хронични възпаления като тези при фибромиалгия, хепатит, артрит, кардиомиопатия, кистозна фиброза, синдром на раздразненото черво (IBS) и болестта на Алцхаймер.

Съставки:

• Половин глава карфиол, нарязана на розички;
• 1/2 глава лук, нарязана на ситно;
• 2 скилидки чесън, намачкани;
• 3/4 ч.ч. неподсладено бадемово мляко;
• 1 с.л. лимонов сок;
• 1 ч.л. морска сол;
• 1/4 ч.л. черен пипер;
• 2 с.л. пресен магданоз, нарязан на едро – за сервиране;
• 400 гр. фетучини от кафяв ориз (по желание може да се замени с паста от леща или нахут или с юфка от тиквички или сладки картофи).

Начин на приготвяне:

Поставете карфиола в тенджера за готвене на пара. Покрийте с капак и гответе на пара в продължение на 5-10 минути, докато омекне. Извадете го и го оставете настрана.

В малък тиган сложете лука и го задушете за 2-3 минути, докато стане прозрачен. Добавете чесъна и гответе още 2 минути.

Поставете сварения карфиол, лука и чесъна в блендер и добавете неподсладеното бадемово мляко, лимоновия сок, морската сол и черния пипер. Пасирайте до получаване на гладка смес.

Сварете фетучините в подсолена вряща вода, докато станат ал денте (крехко, но твърдо). Изсипете соса върху пастата и разбъркайте добре. Сервирайте с нарязан магданоз и поръсете с черен пипер.

Порция за 3-4 души.