Тази сгряваща и успокояваща супа не съдържа „радикални“ (концентрирани) мазнини, а дължи кремообразната си консистенция на карфиола и картофите вместо на млечни продукти или други богати на мазнини съставки, които вредят на здравето. Супата е чудесен начин да включите голямо количество лечебни кръстоцветни зеленчуци в менюто си.
Високото съдържание на витамин Ц в броколите не е просто обикновен витамин Ц. Това е специфична форма на витамин Ц, характерна за кръстоцветните зеленчуци, която съществува съвместно със серните съединения в броколите и създава истинско растително лекарство. Именно тази комбинация му позволява да прониква в жлезите с вътрешна секреция, като щитовидната жлеза, където витамин Ц и серните съединения отблъскват патогени като вируса на Епщайн-Бар. Тази комбинация укрепва отслабената и изтощена имунна система, като ѝ помага да се бори със заболяванията.
Съставки:
- ½ ч.ч. нарязан жълт лук или шалот;
- ¼ ч.ч. нарязани моркови;
- 3 скилидки чесън, накълцани на ситно;
- 5 ч.ч. нарязани броколи (приблизително 1 голяма глава);
- 1 ч.ч. нарязан карфиол;
- 2 ч.ч. нарязани картофи;
- 3½ ч.ч. лечебен бульон на Лечителя Медиум или пречистена или изворна вода (вижте бележките);
- 1¼ ч.л. сушена мащерка;
- 1¼ ч.л. сушен риган;
- 1¼ ч.л. червен пипер;
- морска сол на вкус (по желание);
- черен пипер на вкус (по желание);
- ¼ ч.ч. едро нарязан пресен магданоз за сервиране (по желание).
Начин на приготвяне:
Загрейте малко вода в голяма тенджера (по възможност керамична) на умерен огън. Добавете нарязания лук и морковите. Задушете за около 2-3 минути, докато лукът стане прозрачен. Добавете ситно нарязания чесън и гответе още 1-2 минути, докато освободи аромата си.
Добавете броколите, карфиола и нарязаните на кубчета картофи. Задушете за още 2-3 минути, след което налейте лечебния бульон или водата. Добавете мащерката, ригана и червения пипер. Оставете сместа да заври, след което намалете котлона. Похлупете тенджерата и оставете супата да къкри около 15-20 минути, докато зеленчуците омекнат. Вижте рецептата за “Лечебен бульон” на Лечителя Медиум.
С помощта на решетъчна лъжица извадете 2 ч.ч. от сварените зеленчуци и ги оставете настрана. Пасирайте внимателно останалата супа в блендер или директно в тенджерата с пасатор, докато получите гладка и кремообразна консистенция. Бъдете внимателни при пасирането на горещи течности. Ако използвате обикновен блендер, най-добре е да пасирате супата на няколко порции.
Ако сте използвали блендер, върнете пасираната супа в тенджерата и я поставете отново на котлона на слаб огън. Добавете 1¼ ч.ч. от отделените сварени зеленчуци и разбъркайте добре. Овкусете с морска сол и черен пипер на вкус, ако използвате.
Разпределете супата в купички и гарнирайте с останалите сварени зеленчуци и пресния магданоз (ако използвате). Поднесете веднага.
Порция за 2-4 души.
Бележки:
- Въпреки че добавянето на висококачествена морска или каменна сол е по желание, рецептата е по-лечебна без сол. С течение на времето можете постепенно да намалите количеството ѝ или напълно да я изключите.
- Когато избирате между лечебния бульон и водата, имайте предвид, че бульонът ще придаде на супата по-богат вкус. Не се препоръчва използването на готов зеленчуков бульон от магазина, тъй като е много трудно да се намери такъв, който не съдържа олио, сол, естествени ароматизанти и/или други добавки. За по-голямо удобство можете предварително да приготвите по-голямо количество лечебен бульон и да го замразите. Можете дори да го разпределите във формички за лед, за да го размразявате лесно, когато ви е необходим за рецепти като тази.
