Η πατατοσαλάτα είναι ένα αγαπημένο πιάτο για κάθε γεύμα, δείπνο, μπάρμπεκιου, πικνίκ ή συγκέντρωση με την οικογένεια και τους φίλους. Αυτή η φρέσκια και νόστιμη εκδοχή της παραδοσιακής πατατοσαλάτας όχι μόνο βελτιώνει τη γεύση, αλλά την μετατρέπει σε μια πραγματικά θεραπευτική συνταγή που μπορείτε να απολαμβάνετε συνεχώς! Επιπλέον, είναι πολύ εύκολη στην παρασκευή και είναι εξαιρετική τόσο για άμεση κατανάλωση όσο και για αποθήκευση στο ψυγείο για κατανάλωση τις επόμενες ημέρες. Ελπίζουμε να σας αρέσει αυτή η συνταγή!
Οι πατάτες κατηγορούνται λανθασμένα ότι συμβάλλουν στην παχυσαρκία, τον διαβήτη, τον καρκίνο, την υπερανάπτυξη κάντιντα και πολλές άλλες ασθένειες, ενώ στην πραγματικότητα αυτοί οι θαυματουργοί κόνδυλοι μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση αυτών των ασθενειών. Ακριβώς! Οι πατάτες είναι στην πραγματικότητα ευεργετικές για άτομα με διαβήτη, επειδή βοηθούν στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα. Κάθε μέρος της πατάτας είναι πολύτιμο και ευεργετικό για την υγεία σας: τα φυτά πατάτας εξάγουν από το έδαφος μερικές από τις υψηλότερες συγκεντρώσεις μακρο- και μικροστοιχείων. Οι πατάτες είναι επίσης πλούσιες σε κάλιο και βιταμίνη Β6, καθώς και μια φανταστική πηγή αμινοξέων, ειδικά λυσίνης στην βιοδιαθέσιμη μορφή της. Η λυσίνη είναι ένα ισχυρό όπλο κατά των καρκίνων, των ηπατικών παθήσεων, των φλεγμονών και των ιών όπως ο Επστάιν-Μπαρ και ο έρπης ζωστήρας, που αποτελούν τη βάση της ρευματοειδούς αρθρίτιδας, των πόνων στις αρθρώσεις, των αυτοάνοσων νοσημάτων κ.ά.
Τα ράπανα είναι ένα μέσο για την αποκατάσταση του ανοσοποιητικού συστήματος. Όταν καταναλώνονται, το θείο στα ράπανα απωθεί όλους τους τύπους παθογόνων και λειτουργεί ως ανθελμινθικό για την εξόντωση των εντερικών παρασίτων. Οι οργανικοί θειούχοι στα ράπανα διατηρούν επίσης τις αρτηρίες και τις φλέβες καθαρές, δημιουργώντας ένα προστατευτικό φράγμα στα αιμοφόρα αγγεία, ώστε η πλάκα να μην κολλάει στο τοίχωμά τους. Τα ράπανα είναι ένα απίστευτο τρόφιμο για την καρδιά, εξαιρετικό για την πρόληψη καρδιακών παθήσεων και άλλων καρδιαγγειακών προβλημάτων, εν μέρει αυξάνοντας την καλή χοληστερόλη και μειώνοντας την κακή χοληστερόλη. Ταυτόχρονα, η φλούδα των ράπανων απωθεί σχεδόν όλους τους τύπους καρκίνου, καθιστώντας αυτά τα μικρά ριζωματώδη λαχανικά ένα κατάλληλο τρόφιμο για την πρόληψη της νόσου.
Ο άνηθος είναι ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό και χημειοπροστατευτικό φυτό, το οποίο είναι εξαιρετικά χρήσιμο σε ιογενείς, βακτηριακές και μυκητιασικές λοιμώξεις, παράσιτα, ανακούφιση από τον πόνο, διαταραχές ύπνου, πρόληψη καρκίνου και αναπνευστικές διαταραχές. Ο άνηθος χρησιμοποιείται επίσης τακτικά ως βοήθημα πέψης και μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της κακής αναπνοής, της παλινδρόμησης οξέων, του μετεωρισμού, της δυσπεψίας και της διάρροιας.
Συστατικά:
- 1 1/2 κιλό μικρές (φρέσκες) πατάτες.
- 1 κ.γ. αλάτι.
- 8 ράπανα, πολύ λεπτοκομμένα.
- 1 φλ. πράσινο αρακά.
- 1/4 φλ. άνηθο, ψιλοκομμένο.
ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ:
- 1/4 φλ. σησαμέρνιο ταχίνι.
- 2 κ.σ. νερό.
- 1/4 φλ. χυμό λεμονιού.
- 2 κ.σ. άνηθο.
- 2 κ.σ. κρεμμύδι.
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Τρόπος παρασκευής:
Τοποθετήστε μια μεσαία κατσαρόλα στη φωτιά με ένα καλάθι ατμού και προσθέστε δύο δάχτυλα νερό.
Τοποθετήστε τις πατάτες στην κατσαρόλα, σκεπάστε την και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 30-40 λεπτά. Στραγγίξτε και αφήστε να κρυώσουν.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις πατάτες, τα ράπανα, τον αρακά και τον άνηθο.
Ετοιμάστε το ντρέσινγκ αναμειγνύοντας το ταχίνι, το νερό, το χυμό λεμονιού, τον άνηθο, το κρεμμύδι, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Περιχύστε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ και ανακατέψτε καλά.
Μερίδες για 4 άτομα.
