Това цветно ястие с безглутенова паста е изпълнено с крехки печени зеленчуци, съчетани с лек доматен сос, който ги прави сочни и ароматни. Чудесен избор е за обяд или вечеря със семейство и приятели, включително с хора, които обикновено не се хранят по същия начин като вас. Ако приготвяте ястието и за други хора, можете непосредствено преди сервиране да добавите малко зехтин към техните порции – така едва ли ще им липсва нещо!
Доматите съдържат важни микроелементи, фитохимикали, витамини и минерали, които подпомагат множество функции на черния дроб. Ликопенът е особено ценен за него: черният дроб го използва, за да се предпазва от увреждане на клетките, а освен това ликопенът му помага безопасно, плавно и ефективно да детоксикира червените кръвни клетки. Плодовите киселини в доматите подпомагат здравето на жлъчния мехур, като помагат за освобождаването му от натрупвания и дори за намаляване размера на камъните в жлъчката.
Лукът съдържа антимикробни серни съединения, които подпомагат извеждането на нежелани патогени от черния дроб. Той има дезинфекциращо действие върху черния дроб и помага за предпазването му от възпаление. Освен това подпомага регулирането на неговата температура – своеобразния му „термостат“, който му позволява правилно да се затопля и охлажда.
Чесънът е едно от най-древните лечебни средства в света и изключително мощна подправка, която може да помага за предпазването от различни заболявания. Той съдържа високи количества витамини и минерали, включително витамин Ц, витамин B6, селен, калций и желязо. Чесънът притежава и силни антибиотични, противогъбични, противоракови и антивирусни свойства.
Съставки:
- 3 ч.ч. чери домати;
- 1 ч.ч. нарязан червен лук;
- 1 ч.ч. тиквички, нарязани на кубчета;
- 1 ч.ч. моркови, нарязани на кубчета;
- 1 ч.ч. аспержи, нарязани на парченца;
- 10 скилидки чесън, необелени;
- ½ ч.л. лимонов сок;
- ¼ ч.л. морска сол;
- ¼ ч.л. люспи от лют червен пипер (по желание);
- около 340 г безглутенова паста (вижте бележките);
- 4 ч.ч. рукола (по желание);
- допълнително морска сол и/или черен пипер на вкус.
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната до 200°C. Разпределете доматите, червения лук, тиквичките, морковите, аспержите и необелените скилидки чесън в две тави, покрити с хартия за печене. Печете зеленчуците 15-20 минути, докато омекнат.
Обелете всички печени скилидки чесън, като внимавате да не се изгорите. Поставете 4 от тях в блендер заедно с 1 ч.ч. от печените домати, лимоновия сок, морската сол и по желание люспите от лют червен пипер. Пасирайте до получаването на лек и гладък доматен сос.
Пригответе безглутеновата паста според указанията на опаковката. Отцедете я и я прехвърлете в голяма купа. Добавете доматения сос и разбъркайте добре. Количеството сос трябва да е достатъчно, за да покрие пастата с лек слой, без ястието да става с прекалено много сос.
Добавете останалите печени домати, червения лук, тиквичките, морковите, аспержите и скилидките чесън. Разбъркайте внимателно, докато всички съставки се разпределят равномерно.
По желание поднесете пастата върху канапе от рукола и поръсете с още малко морска сол и/или черен пипер на вкус.
Порция за 2-4 души.
Бележки:
- Изберете безглутенова паста, приготвена от ориз, киноа, бобови култури или леща. По възможност избягвайте видовете паста, които съдържат царевица.
- В тази рецепта пастата се разбърква с малко количество доматен сос, колкото да получи допълнителен вкус. Ако предпочитате по-голямо количество богат доматен сос върху пастата, можете да я комбинирате с доматения сос от рецептата за “Рататуй” от нашия блог.
