Зеленчуков хляб от леща

Плътен, пикантен и изпълнен с вкус, този зеленчуков хляб от леща е фантастичен избор, както за празничната трапеза, така и за всеки нормален обяд или вечеря на семейството по всяко време на годината. Най-хубавото е, че е приготвен само от чисти съставки и дори не съдържа мазнини! Насладете се на това хлебче с избрани от вас зеленчукови гарнитури и салата за още по-питателно ястие.

Съставки:

• 1 1/2 чаши кафява леща или зелена леща;
• 4 чаши зеленчуков бульон или вода;
• 1 дафинов лист;
• 1 чаша лук, нарязан на кубчета;
• 1 чаша морков, нарязан на кубчета;
• 3 чаши гъби, нарязани на кубчета (около 250 гр)
• 4 скилидки чесън, смлени;
• 1 ч.л. пушен червен пипер или червен пипер;
• 1 ч.л. сушена мащерка;
• 1 ч.л. сушен риган;
• 2 с.л. доматено пюре;
• 1 ч.л. морска сол;
• 1 чаша безглутенови овесени ядки;
• 1/4 чаша ситно нарязан магданоз, за сервиране.

Глазура:

• 1/4 чаша доматено пюре;
• 2 с.л. кленов сироп;
• 1 с.л. лимонов сок;
• 1 с.л. вода;
• 1/2 ч.л. чесън на прах;
• 1/2 ч.л. лук на прах;
• 1/4 ч.л. морска сол.

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 190 °C и застелете тавичка за печене на хляб с пергаментова хартия.

Поставете лещата в ситна цедка и я изплакнете под студена вода.

В малка тенджера смесете лещата, зеленчуковия бульон и дафиновия лист. Оставете да заври, след това намалете котлона и гответе 15-20 минути, докато лещата омекне, но не стане кашава.

Докато лещата се готви, пригответе зеленчуците. В керамичен тиган с незалепващо покритие на средна температура добавете лука, морковите и гъбите и гответе, като разбърквате от време на време, за 5-6 минути, докато лукът стане прозрачен. Ако е необходимо, добавете малко вода, за да предотвратите залепването.

Добавете чесъна, пушения червен пипер, мащерката, ригана, доматеното пюре и морската сол и гответе още 1-2 минути, докато се получи аромат и се съчетаят добре. Свалете от котлона и оставете настрана.

След като лещата се свари, отстранете дафиновия лист и я прехвърлете в цедка, за да отстраните излишната вода. Колкото повече вода отстраните, толкова по-добре. Оставете настрана.

Изсипете овесените ядки в кухненски робот и ги смелете, докато получите фини трохи. Прибавете лещата и сварените зеленчуци и блендирайте внимателно, докато лещата и зеленчуците започнат леко да се раздробяват. Ако е необходимо, разбъркайте няколко пъти с шпатула.

След като сместа е добре смесена, прехвърлете я в застланата тава за хляб, като я притиснете плътно в тавата с обратната страна на шпатула или лъжица.

В малка купа смесете доматеното пюре, кленовия сироп, лимоновия сок, водата, чесъна на прах, лука на прах и морската сол. Разбийте до гладка смес, след което разнесете глазурата върху хляба.

Прехвърлете хлебчето с леща във фурната и го печете, непокрито, 45-50 минути, докато леко покафенее по краищата.

Извадете го от фурната и оставете да се охлади за 10-15 минути в тавата, преди да го извадите и нарежете.

Сервирайте веднага, поръсен с нарязан магданоз или след като го охладите, се съхранява в херметически затворен съд в хладилника за 5 дни.

Порция за 6 души.