Стек от карфиол с панировка от нахут

Стек от карфиол с панировка от нахут

Нежен стек от печен карфиол, покрит с хрупкави златисти трохи от нахут, поднесен с кремообразен гъбен сос. Тази вкусна рецепта изглежда фантастично сервирана на масата. Това е страхотна рецепта, която можете да приготвите специално за гости или да ѝ се насладите на празници или всеки ден заедно със семейството!

Стек от карфиол с панировка от нахут

Съставки:

За панировката от нахут:

За карфиола:

  • 1 голяма или 2 малки глави карфиол;
  • 1 1/3 чаша брашно от касава (маниока);
  • 1 1/3 чаша вода (ако е необходимо, повече);
  • 1 ч.л. морска сол (по избор);
  • 4-6 чаши зеленолистни зеленчуци, за сервиране;
  • 2-3 с.л. нарязан магданоз, за сервиране.

За соса от гъби:

  • 1 малка глава лук, нарязана на ситно (около 1 чаша);
  • 3 чаши нарязани гъби (около 250 гр.);
  • 1/2 ч.л. чесън на прах;
  • 2 чаши зеленчуков бульон или лечебен бульон;
  • 1 с.л. кокосов аминос (по избор);
  • 1 чаша студено неподсладено бадемово мляко (или заменете с повече зеленчуков бульон, ако предпочитате обезмаслен вариант);
  • 4 с.л. арарут на прах или нишесте от тапиока;
  • 1/2 ч.л. морска сол (по избор).

Начин на приготвяне:

Ако приготвяте домашна панировка от нахут, загрейте фурната на 180°C и застелете голям лист за печене с пергаментова хартия.

Изсипете накиснатия или консервиран нахут в кухненски робот. Блендирайте, докато нахутът се смели на ситно. Не прекалявайте с импулсите - сместа трябва да е груба, а не гладка или като паста. С помощта на шпатула разпределете пасирания нахут върху подготвения лист за печене на равномерен слой. Печете нахута в продължение на 15-25 минути, докато стане сух на пипане.

Прехвърлете изпечения нахут обратно в кухненския робот, добавете чесъна на прах, сухата мащерка или риган, червения пипер и морската сол (ако използвате). Миксирайте, докато получите фини трохи (добре е да има и по-големи парчета).

Добавете нахутените трохи обратно върху хартията за печене и ги запечете за още 10-15 минути, докато изсъхнат напълно, като ги наблюдавате, за да не загорят. Извадете от фурната и охладете напълно. След като се охлади, поставете в плитка купа.

Ако използвате купени от магазина галета, добавете ги в плитка купа заедно с билките, подправките и морската сол. Разбъркайте, докато се смесят равномерно, и оставете настрана.

Настройте фурната на 220°C и застелете голям лист за печене с пергаментова хартия. Поставете метална решетка за печене върху хартията, така че стековете да могат да се запекат отвсякъде.

Подгответе карфиола, като отстраните листата, отрежете стъблото и го нарежете на стекове. Ако имате по-малки парчета, запазете и тях. Запарете стековете от карфиол (и по-малките парчета) на пара от вряща вода за 3-4 минути, за да се сварят частично. След като леко омекнат, се изваждат и се оставят настрана.

След това пригответе сместа за паниране за карфиола. В голяма купа разбийте заедно брашното от касава (маниока), водата и морската сол. Сместа трябва да е достатъчно гъста, за да покрие леко карфиола. Ако е твърде гъста, добавете няколко супени лъжици вода.

Потопете в сместа за паниране един задушен стек от карфиол и оставете излишното количество да изтече. Поставете в купата с галетата и я оваляйте добре, като притискате галетата в стековете. Извадете ги и ги подредете върху решетка която сте сложили над хартията за печене. Повторете с останалата част от карфиола.

Печете за 25-35 минути, докато започне лесно да се боде с нож, а горната част е златиста и хрупкава. Извадете и леко охладете преди сервиране.

За да приготвите гъбения сос, поставете голям керамичен тиган с незалепващо покритие на средно висока температура. Добавете лука, гъбите и чесъна на прах. Задушете, като разбърквате често, в продължение на 8-10 минути или докато гъбите омекнат. Ако е необходимо, добавете малко вода в тигана, за да предотвратите залепването. Добавете зеленчуковия бульон и кокосовия аминос (ако използвате) и оставете да къкри. В отделна купа смесете неподсладеното мляко и марулята и разбийте до получаване на еднородна смес. Изсипете в бульона при непрекъснато разбъркване. Намалете температурата и продължете да готвите 4-5 минути, докато сосът се сгъсти. Подправете с морска сол на вкус.

За да сервирате, подредете зеленолистни зеленчуци и стековете от карфиол в чинии и ги залейте със соса. Поръсете с магданоз и сервирайте веднага.

Порция за 4 души

Можете да намерите много повече информация за други лечебни храни и вкусни рецепти в нашия блог, както и в книгите на Антъни Уилям.

Подобни публикации

[Видео] Страдате ли от фибромиалгия? – говори Антъни Уилям
[Видео] Страдате ли от фибромиалгия? – говори Антъни Уилям
Болките, схващанията, чувствителността, умората и сковаността при фибромиалгия са резултат от невротоксините от четвърти стадий на вируса Еп
Прочети още
[Видео] Имате ли тиреоидит на хашимото? – говори Антъни Уилям
[Видео] Имате ли тиреоидит на хашимото? – говори Антъни Уилям
Това състояние се причинява от вируса Епщайн-Бар (ЕБВ), който се загнездва в щитовидната жлеза. Причинява увреждане на клетките, тъй като пр
Прочети още
[Видео] Как да използваме маточина и ашваганда при стрес – говори Антъни Уилям
[Видео] Как да използваме маточина и ашваганда при стрес – говори Антъни Уилям
Преживявате трудности? Или редовно изпитвате затруднения в живота си? В тези моменти тялото ни се нуждае от повече подкрепа от обикновено. А
Прочети още

Този блог, неговото съдържание и всички свързани с него материали са представени само с информационна цел и не заместват медицински съвет, диагноза, лечение или предписание. Нищо, което се съдържа в този блог или е достъпно от него, не трябва да се счита за медицински съвет, диагноза, лечение или предписание, нито за обещание за ползи, претенция за излекуване, правна гаранция или гаранция за резултатите, които ще бъдат постигнати. Никога не пренебрегвайте медицински съвет или не отлагайте търсенето му заради нещо, което сте прочели в този блог или в някой от свързаните материали. Природник ЕООД и неговият екип не са медицинкси лица и нямат претенции да предоставят здравни услуги. Консултирайте се с лицензиран здравен специалист, преди да промените или прекратите каквито и да било настоящи лекарства, лечение или грижи, или да започнете каквато и да било диета, упражнения или програма за добавки, или ако имате или подозирате, че може да имате здравословно състояние, което изисква медицинска помощ. Агенцията по храните и лекарствата на Р. България не е оценила нито едно изявление, твърдение или представяне, направено в този блог или достъпно от него или от който и да е свързан материал. Съдържанието на този блог и всеки свързан материал не отразява непременно мнението на Природник ЕООД или на основния автор и не е гарантирано, че е правилно, пълно или актуално. Тази статия може да съдържа връзки към други ресурси в интернет. Тези връзки са предоставени като цитати и помощни средства, които да ви помогнат да идентифицирате и намерите други интернет ресурси, които може да представляват интерес, и нямат за цел да заявят или да означат, че Природник ЕООД или главният автор препоръчват, одобряват, подкрепят, спонсорират или са по някакъв начин свързани или асоциирани с което и да е лице или организация, свързани с материала, към който е препратка, или са законно упълномощени да използват търговско име, регистрирана търговска марка, лого, юридически или официален печат или символ, защитен с авторско право, който може да е отразен в материала, към който е препратка.