Артишок на пара с два вида сос

Артишокът е един от най-лечебните зеленчуци на тази планета. Приготвен на пара, той запазва по-голямата част от хранителните си вещества и представлява вкусно и лечебно ястие. В тази рецепта ще ви предложим два вкусни соса, с които да се насладите на артишока: сос с горчица и кленов сироп и сос от тиквички и пресни зелени подправки. Рецептата е от преработеното и допълнено издание на книгата "Лечителят Медиум".

Артишокът съдържа фитохимични съединения, които спират растежа на тумори и кисти във вътрешността на черния дроб. Черният дроб разчита на други химични съединения, открити в артишока, за много от собствените си химични функции – те работят ръка за ръка, за да поддържат силни способностите на черния дроб за неутрализиране, скрининг и филтриране.

Съставки:

• 4 бр. артишок;
• 1 лимон, разрязан наполовина.

Сос с горчица и кленов сироп:

• 2 с.л. чист кленов сироп;
• 2 1/2 с.л. лимонов сок;
• 1 с.л. вода (може да използвате и лечебен бульон за по-богат вкус);
• 1/2 ч.л. синап на прах;
• 1/2 ч.л. лют пипер Кайен;
• 1/2 ч.л. пресни листа от мащерка;
• 1 ч.л. ситно нарязан магданоз.

Сос от тиквички и пресни зелени подправки:

• 1 1/2 чаша нарязани тиквички;
• 1 с.л. лимонов сок;
• 2 ч.л. суров мед;
• 1 ч.л. лук на прах;
• 1/2 скилидка чесън;
• 3 до 4 с.л. вода (може да използвате и лечебен бульон за по-богат вкус);
• 1/4 чаша пресни зелени подправки като копър, магданоз, мащерка и/или зелен лук.

Начин на приготвяне:

За да приготвите артишока, с помощта на нож внимателно отрежете горната четвърт на всеки артишок, както и края на всяко стъбло. Използвайте ножица, за да отрежете върховете на листата на артишока и да премахнете бодлите. Натрийте веднага целия артишок с нарязания лимон.

Поставете кошница за готвене на пара в голяма тенджера, пълна с вода до нивото на кошницата. Поставете подготвения артишок в кошницата и покрийте с капака на тенджерата. Оставете да заври и гответе на пара докато листата на артишока могат да бъдат отстранени чрез внимателно издърпване. Това трябва да отнеме около 30-40 минути в зависимост от размера на артишока.

За да приготвите соса с горчица и кленов сироп, разбийте всички съставки в малка купа. Сервирайте веднага.

За да приготвите соса от тиквички и пресни зелени подправки, смесете всички съставки във високоскоростен блендер и ги разбийте до гладка смес. Сервирайте веднага.

След като артишокът леко се охлади, откъснете листата, потопете ги в сосовете и отхапете "месото" от основата на всяко листо. След това остържете дръжката на всеки артишок и се насладете на сърцевината.

Съвети:

За приготвянето на двата дипа вместо вода можете да използвате лечебен бульон, който ще придаде по-богат вкус на сосовете. Купеният от магазина зеленчуков бульон не е препоръчителен, защото е много трудно да намерите продукт, който да не съдържа мазнина, сол, естествени аромати и/или други вредни съставки. За по-голямо удобство направете предварително по-голямо количество лечебен бульон и го замразете (може да използвате формички за лед за по-лесно размразяване), за да ви е под ръка за рецепти като тази.

Порция за 1-2 души.