Бисквитки с конфитюр от горски плодове

Тези класически бисквитки получават безмаслена трансформация в тази рецепта, така че вие и вашето семейство можете да им се наслаждавате дори когато се лекувате от нещо или сте на някой от протоколите на Лечителя Медиум. Конфитюрът от горски плодове издига тези бисквитки на друго ниво, а печенето им може да бъде забавна игра с децата! Едно перфектно сладко удоволствие с чаша чай в края на дълъг ден.

Плодовете издават своята здравословна сила с наситените си лилави, сини и черни цветове, които идват от полифенолите, известни като антоцианини (включително малвидин) и антоцианидини. Те са богати и на диметил ресвератрол и десетки други фитохимикали, аминокиселини, коензими и съпътстващи съединения, които все още не са открити от науката и са по-изобилни и биоусвоими в плодовете, отколкото в която и да е друга храна.

Съставки:

• 2 с.л. суров мед;
• 2 с.л. кокосова захар;
• 1/4 ч.ч. ябълково пюре;
• 1 ч.ч. безглутеново овесено брашно, ако е необходимо - повече;
• 1/4 ч.ч. овесени ядки без глутен (не валцувани);
• 1/4 ч.ч. нишесте от тапиока;
• 1/4 ч.л. бакпулвер;
• 1/4 ч.л. канела (по избор).

За конфитюра от горски плодове:

• 1/4 ч.ч. 100% сладко от горски плодове (търсете сладко без лимонена киселина или естествени аромати).

или

• 1/2 ч.ч. смесени горски плодове по избор, пресни или замразени;
• 1 ч.л. нишесте от тапиока или арарут;
• 2 с.л. чист кленов сироп.

Начин на приготвяне:

Ако използвате домашно приготвен конфитюр от горски плодове, смесете горските плодове, нишестето и кленовия сироп в малка тенджера. Гответе на средно силен огън, като разбърквате често, докато горските плодове омекнат и сладкото стане гъсто. Оставете настрана и охладете напълно.

Загрейте фурната до 180°C. Застелете тава с хартия за печене и я оставете настрана.

В средно голяма купа разбийте суровия мед, кокосовата захар и ябълковото пюре до гладка смес. Добавете овесеното брашно, овесените ядки, нишестето от тапиока, бакпулвера и канелата (ако използвате) и разбъркайте, докато се смесят добре.

Загребете със супена лъжица от тестото и оформете топка. Поставете върху тавата за печене и леко сплескайте. С обратната страна на чаена лъжичка или с пръст натиснете центъра, за да се получи лека вдлъбнатина. Напълнете всяка вдлъбнатина с малко сладко.

Печете за около 12-14 минути, докато леко покафенеят краищата. След като са готови, оставете да се охладят за няколко минути и се насладете!

Порция за 12-14 бисквитки.