Гулаш

Тази унгарска яхния се приготвя от крехки зеленчуци, сготвени в богато овкусен кремообразен доматен сос с червен пипер, билки и други подправки. Насладете се на тази чудесна рецепта, поднесена самостоятелно или с картофено пюре, ориз от карфиол, просо или безглутенова паста по избор. Тази вегетарианска рецепта е с ниско съдържание на мазнини и без млечни продукти.

Доматите използват важни микроелементи, фитохимикали, витамини и минерали за подпомагане на много функции на черния дроб.

Лукът има антимикробни серни съединения, които изхвърлят от черния дроб недружелюбните патогени.

Гъбите съдържат стотици неоткрити фитохимични съединения, много от които са детоксикиращи за черния дроб.

Съставки:

• 1 ч.ч. лук, нарязан на кубчета;
• 2 гъби Портобело, нарязани на едро;
• 2 ч.ч. червени чушки, нарязани;
• 5 скилидки чесън, нарязани на ситно;
• 2 1/2 ч.ч. лечебен бульон;
• 1 1/2 ч.ч. домати на кубчета от консерва или 450 мл. доматено пюре;
• 1 1/2 ч.ч. картофи, нарязани на кубчета;
• 1 ч.ч. тънко нарязан морков;
• 3 с.л. унгарски червен пипер или 2 с.л. обикновен червен пипер и 1 с.л. пушен червен пипер;
• 1 ч.л. лук на прах;
• 1 с.л. кокосова захар;
• 2 дафинови листа;
• 1/3 ч.ч. кокосово или неподсладено бадемово мляко;
• морска сол на вкус (по избор);
• 2-3 с.л. ситно нарязан магданоз, за сервиране.

ЗА ГАРНИТУРА

• Картофено пюре, ориз от карфиол, просо или паста без глутен и царевица.

Начин на приготвяне:

Поставете на котлона голям керамичен съд с незалепващо покритие на средно висока температура. Добавете лука и гъбите и гответе, като разбърквате от време на време, за 5-8 минути или докато омекнат и покафенеят. Ако е необходимо, добавете малко вода, за да предотвратите залепването.

Добавете червените чушки и чесъна в тенджерата и гответе още 2-3 минути, докато чушките започнат да омекват. Добавете в тенджерата лечебния бульон, доматите, картофите, морковите, червения пипер, лука на прах, кокосовата захар и дафиновите листа. Оставете да заври, след това намалете температурата на котлона и гответе, като разбърквате от време на време, в продължение на 30-40 минути или докато зеленчуците омекнат и сосът се сгъсти. Свалете от котлона, разбъркайте с кокосовото или бадемово мляко и подправете с морска сол на вкус (ако използвате).

Гарнирайте с нарязан магданоз и сервирайте веднага с картофено пюре, паста или просо.

Порция за 6 души