Суши от карфиол с тайландски чили сос

Това ястие може да се приготви както със суров, така и с варен ориз от карфиол. Макар че мисълта да си направите сами суши може да ви стряска, всъщност е изненадващо лесно. Не е необходимо да изглежда перфектно, за да е вкусно. Възможностите за пълнеж на суши рулцата са безкрайни. Опитайте да включите пресни билки като мента, босилек и кориандър за свеж привкус или се насочете към други зеленчуци, които лекуват черния дроб, като репички, аспержи или кълнове. Можете дори да включите варени зеленчуци като сладки картофи или тиква.

Карфиол: Богат на хранителни вещества зеленчук, който е отличен за поддържане на силна имунна система и оптимално здраве. Карфиолът е с невероятно високо съдържание на витамин Ц, К и Б-комплекс и минерали като бор, калций, молибден и триптофан. Той е и добър източник на висококачествени протеини, които лесно се усвояват от организма. Карфиолът съдържа мощни противоракови съединения като индол-3-карбинол и сулфорафан, които са особено полезни за предотвратяване на рака на гърдата, шийката на матката, яйчниците, дебелото черво, стомаха и простатата. 

Краставици: Съюзници на черния дроб поради способността им да го хидратират. Черният ви дроб винаги се нуждае от жива вода, която е пълна с минерали и други хранителни вещества, защото черният дроб поддържа кръвта ви хидратирана. Той разчита на източници като краставиците за тази жива вода. Това свежда до минимум синдрома на мръсната кръв, като помага за намаляване на мазнините и токсините в нея. Фитохимичните съединения в краставиците действат като противовъзпалителни средства на тънките черва и дебелото черво. Краставиците имат и способност за разреждане на кръвта, което позволява детоксикацията да протича по естествен начин, без пречки.

Съставки:

• 1/2 карфиол; 
• 6 бр. листа нори. 

ПЪЛНЕЖ ПО ИЗБОР 

• 1 краставица, нарязана на тънки ивици;
• 1 морков, нарязан на тънки ивици;
• 1 червена чушка, нарязана на тънки ивици;
• 1 чаша тънко нарязано червено зеле;
• 1 авокадо, нарязано на тънки ивици;
• 1/2 чаша вода.

ТАЙЛАНДСКИ ЧИЛИ СОС 

• 1 чаша чери домати; 
• 1 чаша студена вода или прясно изцеден портокалов сок; 
• 1/4 чаша сушени домати; 
• 1 скилидка чесън; 
• 2 с.л. лимонов сок; 
• 2 с.л. суров мед; 
• 1/4 ч.л. люспи от червен пипер; 
• 1 с.л. смляно тайландско червено чили или зряло халапеньо.

Начин на приготвяне:

Нарежете карфиола на розички (трябва да се получат около 6 бр. розички). Поставете ги в кухненски робот и ги пасирайте, докато се получи текстура, подобна на ориз. Поставете ориза от карфиол в средно голяма купа и го оставете настрани. 

Ако предпочитате да имате сварен ориз от карфиол, задушете обработения карфиол в тиган за сотиране на средна температура, като разбърквате често в продължение на 5-7 минути, докато омекне. Не е необходимо да добавяте олио или вода в тигана, тъй като самият карфиол трябва да остане достатъчно влажен, за да не залепне. Когато оризът от карфиол омекне, оставете го настрана в средно голяма купа, за да се охлади. 

Поставете един лист нори върху дъска за рязане. Изсипете около 3/4 чаша ориз от карфиол върху най-близкия до вас край на листа нори и го разстелете на равномерен слой, покриващ долната половина на нори. Подредете желаните зеленчуци за пълнеж в средата на ориза от карфиол. 

Внимателно повдигнете листа нори от долния край близо до вас и започнете да го навивате плътно към върха. Точно преди да завършите навиването, потопете пръста си във вода или портокалов сок и го прокарайте по горния край на листа. Това ще помогне на листа нори да се залепи, докато завършвате навиването. С помощта на остър нож нарежете всяко суши руло на равномерни парчета. 

За да приготвите тайландския чили сос, смесете пресните домати, водата, сушените домати, чесъна, лимоновия сок, меда и люспите червен пипер заедно с до 1 с.л. смляно тайландско червено чили или халапеньо в зависимост от желаната пикантност.

Порция за 2 души.