Зеленчуци със сос тика масала

В тази невероятно вкусна рецепта, нежните зеленчуци са покрити с ароматен, кремообразен сос тика масала, богат на подправки и аромати. Перфектни за семейната трапеза или за вечеря с приятели, тези зеленчуци със сос тика масала могат да се консумират с ориз от карфиол или с безглутенови зърнени храни по избор – като просо, киноа или кафяв ориз.

С високо съдържание на микроелементи – цинк, манган, йод и селен – лукът помага за подмладяване на кожата и защита на белите дробове.

Броколите са универсален мултивитамин за организма, освен това съдържат биодостъпни микроелементи и други хранителни вещества, които подобряват всички системи на организма.

Джинджифилът помага за извеждане на организма от реактивно състояние, като успокоява нервите и мускулите.

Съставки:

• 1 чаша лук, нарязан на кубчета;
• 5 скилидки чесън, нарязани на ситно;
• 1 парче джинджифил, нарязано на ситно;
• 1-2 ч.л. ситно нарязано червено чили/лют пипер;
• 1 ч.л. смляна куркума;
• 1 ч.л. смлян кориандър;
• ½ ч.л. смлян кимион;
• 2 ч.л. гарам масала;
• 1 консерва 400 гр. или 1 ½ чаши домати на кубчета;
• 1 чаша лечебен бульон;
• 1 консерва 400 гр. или 1 ½ чаша нахут или 1 ½ зеленчук по избор, като карфиол, броколи, моркови и/или чушка;
• 1 с.л. доматено пюре;
• 1 ¼ чаша кокосово мляко;
• 3-4 пресни или сушени листа къри (по избор);
• Морска сол, на вкус (по желание);
• 1/2 чаша листа от кориандър, нарязани на едро, за сервиране;
• 4-6 чаши “ориз” от карфиол, кафяв ориз, киноа или просо, сготвени - готови за сервиране;

Начин на приготвяне:

Поставете голям керамичен съд с незалепващо покритие на средно висока температура. Добавете лука и гответе в продължение на 5-8 минути, докато омекне и покафенее, като при необходимост добавите малко вода, за да предотвратите залепването. Добавете чесъна, джинджифила и чилито и продължете да готвите за 1-2 минути, докато се смесят ароматите. Добавете подправките и гответе още 30 секунди, катонепрекъснато разбърквате.

Добавете в тенджерата нарязаните на кубчета домати, лечебния бульон, нахута, доматеното пюре, 3/4 чаша от кокосовото мляко и листата къри (ако използвате). Варете на слаб огън в продължение на 15-25 минути, докато сосът се сгъсти и нахутът омекне.

Изключете котлона и добавете останалата ½ чаша кокосово мляко в тенджерата. Подправете с морска сол на вкус (ако използвате).

Сервирайте веднага с ориз от карфиол, кафяв ориз, киноа или просо и поръсете с пресния кориандър.

Порция за 4 души.