Пролетна салата

Тази пролетна салата от зеленолистни и зеленчуци, е свежа и ярка, с много хрупкава и приятна текстура. Дресингът е кремообразен благодарение на тиквичките, а таханът (сусамов тахан) придава допълнителна кремообразност и вкус.

Грахът съдържа лесно усвоими лечебни фитохимични съединения и въглехидрати, както и изобилие от хлорофил, който се абсорбира лесно в чревната обвивка.

Краставиците подпомагат храносмилането. Те съдържат неоткрити коензими, които един ден ще бъдат наречени талафини. Заедно с ензимите, които вече са известни на медицината (като ерепсин), талафините подпомагат процеса на храносмилане на белтъчините в организма, за да можете да извлечете максимума от всичко, което ядете.

Зеленолистните зеленчуци създават истинска алкалност в системите на организма, особено в лимфната, която може да се превърне в най-киселата система поради навлизането на химикали, киселини, пластмаси, пестициди, токсични тежки метали и патогени в лимфните пътища.

Съставки:

• 2 чаши (60 г) бейби спанак;
• 2 чаши (80 г) нарязана салата ромен;
• 1/2 авокадо, нарязано на резени (по избор);
• 4-5 репички, тънко нарязани;
• 1/2 чаша грахови кълнове;
• 1/4 чаша пресен зелен грах;
• 1/2 краставица, тънко нарязана;
• 4-5 чери домата, разрязани наполовина;
• 1/4 чаша (25 г) тънко нарязано или настъргано червено зеле.

Други възможности за гарниране:

• Кълнове;
• Микрозеленчуци;
• Нарязани моркови;
• Лук;
• Червени/оранжеви/жълти чушки;

Дресинг:

• 1 чаша (140 г) тиквички, нарязани на кубчета;
• 2 с.л. чист кленов сироп;
• 1 ч.л. куркума;
• 3 с.л. лимонов сок;
• 1 скилидка чесън;
• 1 ч.л. тахан;
• 1/2 ч.л. горчица на прах (по избор);
• щипка кайен (по желание);
• морска сол, на вкус (по желание);
• черен пипер, на вкус (по желание);
• 2-3 с.л. вода, при необходимост повече.

Начин на приготвяне:

Направете дресинга, като комбинирате тиквичките, кленовия сироп, куркумата, лимоновия сок, чесъна, тахана, горчицата на прах, пипера Кайен, морската сол, черния пипер (по желание) и водата във високоскоростен блендер и пасирате до получаването на гладка смес. Оставете настрана.

Поставете спанака, салатата ромен, авокадото, репичките, граховите кълнове, зеления грах, краставицата, доматите, червеното зеле и всички други добавки, които искате да използвате, в една голяма или две средно големи купи за сервиране.

Добавете дресинга наведнъж по няколко супени лъжици и разбъркайте, докато се покрие равномерно.

Най-добре е да се сервира веднага.

Порция за 1-2 души.