Тръпчив, сладък и изпълнен с аромат, този кекс много ще ви допадне ако обичате лимони. Кексът е веган, без млечни продукти, без яйца, без глутен и е направен с чисти продукти. Насладете му се в натуралния му вид или добавете за допълнително удоволствие вкусна лимонова глазура.
Лимоните са богати на биоусвоим витамин Ц и калций. Освен това лимоните са най-добрият източник на минерални соли и микроелементи. Биоусвоимият натрий в лимоните е основната причина за полезните свойства, които те предлагат на тялото ни.
Съставки:
ЗА БЛАТА
- 1 1/2 ч.ч. безглутеново овесено брашно;
- 1/2 ч.ч. брашно от кафяв ориз;
- 1/4 ч.ч. картофено нишесте;
- 2 ч.л. бакпулвер;
- 1/2 ч.л. сода за хляб;
- 3/4 ч.ч. кленов сироп;
- Кора от 2 средно големи лимона;
- 1/2 ч.ч. прясно изцеден лимонов сок;
- 1 с.л. ленено семе счукано;
- 1/2 ч.ч. разтопено кокосово масло;
- 2 с.л. екстракт или прах от ванилия без алкохол.
ЛИМОНОВА ГЛАЗУРА (ПО ЖЕЛАНИЕ):
- 2/3 ч.ч. сурово кашу, накиснато в гореща вода за 15 минути;
- 1/4 ч.ч. кленов сироп;
- 2-3 с.л. вода;
- 1 с.л. лимонов сок.
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 180 ℃. Постелете тава за печене на хляб с пергаментова хартия.
В голяма купа смесете овесеното брашно, брашното от кафяв ориз, картофеното нишесте, бакпулвера и содата за хляб. Оставете настрана.
В друга купа смесете кленовия сироп, лимоновата кора и сок, счуканото ленено семе, разтопеното кокосово масло и ванилията. Разбийте до еднородна смес.
Добавете мокрите съставки към сухите и разбъркайте, докато се получи хомогенно тесто. Изсипете тестото в подготвената форма за хляб и печете за 30-40 минути, докато леко покафенее отгоре и когато проверявате с клечка за зъби, вече по нея няма тесто.
Охладете за 5 минути в тавата, след това извадете и охладете напълно върху решетка.
За да приготвите лимоновата глазура, смесете кашуто, кленовия сироп, водата и лимоновия сок в блендер и пасирайте докато се смесят добре. Когато кексът изстине, намажете го с глазурата отгоре.
Нарежете и сервирайте. Най-добре е да се консумира в деня на печенето или да се съхранява в херметически затворен съд.
Порция за 4-6 души.