"Пържен ориз" от карфиол

Съчетаването на хранителен режим от определен лечебен план с изискванията на натоварения график и нуждите на близките ни може да бъде предизвикателство. Този "пържен ориз" от карфиол, със своя изящен вкус и бързото време за приготвяне, може да направи живота ви малко по-лесен. Тази рецепта може да се приготви варена или сурова и лесно може да се направи по вкуса на всеки, с любимите зеленчуци и пресни зелени подправки на вашето семейство.

Карфиолът е невероятен зеленчук, който е добре да включите в диетата си, както в суров, така и в сготвен вид. Той е пълен с хранителни вещества и е отличен за поддържане на силна имунна система и оптимално здраве.

Карфиолът е с високо съдържание на витамини Ц, К и Б-комплекс и минерали като бор, калций, молибден и триптофан. Той е и добър източник на висококачествени протеини, които лесно се усвояват от организма. В карфиола се съдържат мощни противоракови съединения като индол-3-карбинол и сулфорафан, които са особено полезни за предотвратяване на рака на гърдата, шийката на матката, яйчниците, дебелото черво, стомаха и простатата.

Карфиолът съдържа съединение, наречено ди-индолил-метан (DIM), за което е доказано, че е ефективно при лечението на човешкия папилома вирус (HPV) и дисплазията на маточната шийка. Той има и отлични противовъзпалителни свойства благодарение на съдържанието на омега-3 и витамин К и е основна храна за тези, които се опитват да предотвратят хронични възпаления, като тези при фибромиалгия, хепатит, артрит, кардиомиопатия, кистозна фиброза, синдром на раздразненото черво (IBS) и болестта на Алцхаймер.

Установено е също, че карфиолът спомага за защита на лигавицата на стомаха, което е жизненоважно за предотвратяване на свръхрастежа на бактериите хеликобактер пилори в стомаха. Известно е също така, че той спомага за ефективен детокс на черния дроб и далака и може да подпомогне изчистването на токсините от кръвта, лимфата, тъканите и органите. Научете защо поддържането на черния дроб е от съществено значение за доброто здраве и качеството на живот в "Лечителят Медиум: Помощ за черния дроб". Суровият карфиол е отлична алтернатива на белия ориз и може да бъде приготвен, като поставите карфиола в кухненски робот и го смелите до получаване на текстура, подобна на ориз. 

Съставки:

• 1 средно голям карфиол (около 6 розички);
• 1 ч.л. кокосово масло;
• 1/2 червен лук, нарязан на кубчета;
• 2 см парче джинджифил, смлян;
• 3 скилидки чесън, смлени;
• 1 голям морков, нарязан на кубчета;
• 1 червена чушка, нарязана на кубчета;
• 2 стръка целина, нарязани на кубчета;
• 1 чаша грах;
• 1 ч.л. препечено сусамово масло;
• 2 с.л. кокосов аминос;
• 1/2 ч.л. суров мед (по избор);
• 1 ч.л. морска сол;
• 1/2 халапеньо (по избор);
• 1 чаша кориандър;
• 1/4 чаша бадеми, натрошени на ситно (по избор);
• 2 с.л. семена сусам;
• 1 лайм.

Начин на приготвяне:

Нарежете карфиола на розички и го поставете в кухненски робот. Блендирайте, докато карфиолът придобие текстура на едър ориз. Използвайте торбичка за ядково мляко или тензух, за да изстискате допълнителната влага от "ориза", след което го оставете настрана.

Загрейте 1 ч.л. кокосово масло в голям тиган и задушете лука на средно силен огън, докато стане прозрачен и се сготви. Добавяйте вода с лъжица, ако е необходимо, за да предотвратите залепването. Поставете джинджифила, чесъна, моркова, чушката, целината и граха в тигана с червения лук и продължете да готвите за 5-7 минути, докато зеленчуците започнат да омекват. Добавете в тигана ориза от карфиол, препеченото сусамово масло, кокосовия аминос, меда и морската сол и разбъркайте добре, за да се смесят. Продължете да готвите още 5-7 минути, докато оризът от карфиол омекне.

Поднесете "пържения ориз" от карфиол, гарниран с халапеньо (по желание), заедно с кориандъра, натрошените бадеми, сусамовото семе и щедро изстискан сок от лайм!

За суров "пържен ориз" от карфиол: следвайте първата стъпка за приготвяне на ориз от карфиол и поставете ориза в голяма купа заедно с червения лук, джинджифила, 1 скилидка счукан чесън, моркова, чушката и целината. Разбъркайте препеченото сусамово масло, кокосовия аминос, морската сол и халапеньо в ориза от карфиол и мариновайте за поне 15 минути. Сервирайте, гарнирани с кориандър, натрошени бадеми, сусамово семе и сок от лайм.

Порция за 2-3 души.