Картофени такос с черен боб

Пълнени със салса, сотиран черен боб и чушки и гарнирани с пресен кориандър и зелен лук, тези такос ще ви допаднат! Тортилите за тези такос са направени от картофи, което ги прави идеален лечебен заместител на обикновените тортили.

Друг вариант за картофени тортили можете да видите в рецептата “Картофени тортили”.

Съставки:

• За картофените тортили:
• 2 ч.ч. пресни картофи, нарязани на едро;
• 1/2 ч.л. чесън на прах;
• 1/2 ч.л. лук на прах;
• 1 ч.л. чист кленов сироп.

Пълнеж:

• 1/2 ч.ч. сварен черен боб;
• 1/2 ч.л. чесън на прах;
• 1/2 ч.л. лук на прах;
• 1/4 ч.л. чипотле на прах;
• 1 с. л. доматено пюре;
• 1 ч.л. прясно изцеден сок от лайм;
• 1 ч.ч. червени, жълти или оранжеви чушки, нарязани на тънко;
• 2-3 с.л. пресни листа от кориандър, за сервиране;
• 1-2 с.л. нарязан зелен лук, за сервиране.

Салса:

• 1 ч.ч. нарязан на кубчета домат;
• 1/4 ч.ч. червен, жълт или бял лук, нарязан на ситно;
• 1/4 ч.ч. свободно събрани листа от кориандър, нарязани на ситно;
• 1 с. л. прясно изцеден сок от лайм;
• 1/2 скилидка чесън, нарязана на ситно;
• 1 ч.л. ситно нарязана зряла люта чушка по ваш избор;
• 1/2 ч.л. смлян кимион (по избор).

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 200°C.

За да приготвите тортилите, добавете 3 пръста вода в средно голяма тенджера, поставете кошница за готвене на пара, добавете картофите и покрийте. След като водата заври, гответе картофите на пара в продължение на 20-25 минути, докато омекнат. Извадете картофите и ги поставете в кухненски робот заедно с чесъна на прах, лука на прах и кленовия сироп. Пасирайте ги до получаването на гладка смес.

Постелете лист за печене с пергаментова хартия. С лъжица разпределете картофената смес, като направите 3 или 4 топки. Размажете всяка топка с мокра шпатула, за да направите 3 или 4 мини тортили. Печете във фурната за 15 до 20 минути, докато леко покафенеят. Обърнете пергаментовата хартия върху дъска за рязане и внимателно я отлепете. Оставете тортилите настрана.

Добавете сварения черен боб, чесъна на прах, лука на прах, чипотле на прах, доматеното пюре и сока от лайм в малка тенджера. Гответе на средно слаб огън в продължение на 3 до 5 минути, докато бобът омекне. Добавете малко вода, ако сместа залепне за тенджерата.

За да приготвите салсата, комбинирайте всички съставки в малка купа и разбъркайте добре.

Напълнете меките картофени тортили с чушките, черния боб, салсата, кориандъра и зеления лук. Сервирайте веднага.

Съвети:

Търсете доматено пюре, което съдържа само домати и никакви други съставки, като сол или лимонена киселина.

Порция за 2 души.