Картофена салата с репички и копър

Картофената салата е любимо ястие за всеки обяд, вечеря, барбекю, пикник или събиране със семейство и приятели. Този свеж и вкусен вариант на традиционната картофена салата не само подобрява вкуса, но и я превръща в наистина лечебна рецепта, на която можете да се наслаждавате постоянно! Освен това е много лесна за приготвяне и е чудесна както за ядене веднага, така и да бъде съхранена в хладилника за хапване през следващите дни. Надяваме се тази рецепта да ви хареса!

Картофите са погрешно обвинявани, че допринасят за затлъстяването, диабета, рака, свръхрастежа на кандида и много други заболявания, докато в действителност тези чудодейни грудки могат да помогнат в борбата с тези болести. Точно така! Картофите всъщност са полезни за хората с диабет, защото помагат за стабилизирането на кръвната захар. Всяка част на картофа е ценна и полезна за вашето здраве: картофените растения извличат от земята едни от най-високите концентрации на макро и микроелементи. Картофите са също така с високо съдържание на калий и богати на витамин Б6, както и фантастичен източник на аминокиселини, особено на лизин в неговата биоусвоима форма. Лизинът е мощно оръжие срещу ракови заболявания, чернодробни заболявания, възпаления и вируси като Епщайн-Бар и херпес зостер, които стоят в основата на ревматоидния артрит, болките в ставите, автоимунните заболявания и др.

Репичките са средство за възстановяване на имунната система. Когато се консумират, сярата в репичките отблъсква всички видове патогени и действа като червеицид, за да убие чревните паразити. Органосулфидите в репичките също така поддържат артериите и вените чисти, като създават защитна бариера в кръвоносните съдове, така че плаката да не полепва по обвивката им. Репичките са невероятна храна за сърцето, отлична за предотвратяване на сърдечни заболявания и други сърдечносъдови проблеми, отчасти чрез повишаване на добрия холестерол и понижаване на лошия холестерол. Същевременно кожата на репичките отблъсква почти всички видове рак, което прави тези малки кореноплодни зеленчуци подходяща храна за предотвратяване на заболяването.

Копърът е чудесно антиоксидантно и хемопротективно растение, което е изключително полезно при вирусни, бактериални и гъбични инфекции, паразити, облекчаване на болката, нарушения на съня, превенция на рака и дихателни нарушения. Копърът редовно се използва и като помощно средство за храносмилането и може да помогне за намаляване на лошия дъх, киселинния рефлукс, метеоризма, лошото храносмилане и диарията.

Съставки:

• 1 1/2 кг малки (пресни) картофи;
• 1 ч.л. сол;
• 8 репички, много тънко нарязани;
• 1 ч.ч. зелен грах;
• 1/4 ч.ч. копър, нарязан на ситно.

ДРЕСИНГ:

• 1/4 ч.ч. сусамов тахан;
• 2 с.л. вода;
• 1/4 ч.ч. лимонов сок;
• 2 с.л. копър;
• 2 с.л. лук;
• Сол и черен пипер.

Начин на приготвяне:

Поставете средна по големина тенджера на котлона с кошница за готвене на пара и добавете два пръста вода.

Поставете картофите в тенджерата, покрийте я и гответе, докато омекнат, около 30-40 минути. Отцедете и оставете да се охладят.

В голяма купа смесете картофите, репичките, граха и копъра.

Направете дресинга, като смесите тахана, водата, лимоновия сок, копъра, лука, солта и черния пипер. Залейте салатата с дресинга и разбъркайте добре.

Порция за 4 души.